Bursa'nın özgün lezzeti Marşal Pasta'nın hikayesini biliyor musunuz?

BURSA, 17 Mart 2025 Pazartesi, 12:40

Bursa'ya özgü, eşsiz bir tatlı olan Marşal Pasta, kentin köklü ve tarihi pastanelerinden Ulus Pastanesi'nde doğmuştur. Peki, bu lezzetin hikayesi nedir? Marşal Pasta'yı ilk kim yaptı?

Marşal Pasta'nın mucidi, Ulus Pastanesi'nin kurucusu Rasim Öztat'tır. 1928 yılında, kendi el becerisiyle özel bir pasta hazırlayan Öztat, pastasına ilk olarak "Mareşal" adını verdi.

Pastanın görünümü, üstünden akan çikolatasıyla yüksek bir rütbeyi çağrıştırıyordu.

Ancak, 1950'li yıllarda, dönemin meşhur Marshall Yardımları nedeniyle halk arasında bu isim zamanla "Marşal" olarak anılmaya başladı ve günümüze kadar bu şekilde ulaştı.

Ulus Pastanesi, 97 yıldır üç kuşaktır aynı tarifle Marşal Pasta üretimine devam etmektedir.

Pastanın ismi, reçetesi ve tescili Türk Patent Kurumu nezdinde Ulus Pastanesi'ne aittir.

İlk olarak Bursa Kapalı Çarşı'da üretilen bu tek kişilik çikolatalı pasta, zamanla tüm Türkiye'de tanınan bir lezzet haline gelmiştir.

Marşal Pasta nasıl yapılıyor?

1928'de yapılan reçete, kremasız, kabartma tozu dahi kullanılmadan, dolapta dayanması için kıvam artırıcı dahi atılmadan, dört katı ayrı ayrı açılıp, yapılışı 4 saati bulan zahmetli bir pastadır.

Özel sosu ve birinci sınıf çikolatasıyla 97 senelik reçete aile içinde değişmeden korunmaktadır.

1 saatte yapılan kremalı yaş pastalar gibi değildir ve kremalı yaş pasta gibi yumuşak değildir.