Pişirme kağıdı gerçekten güvenli mi ?

PARŞÖMEN KAĞIDI NEYDEN YAPILIR?

Pişirme kağıdı, yağa, neme ve ısıya karşı dayanıklılık kazandıran özel bir işlemden geçirilir. Çoğunlukla yapışmazlık özelliğini artıran silikonla kaplanır.

PİŞİRME KAĞIDI KONUSUNDA NEDEN DİKKATLİ OLMALISINIZ?

Yemek hazırlamayı kolaylaştırsa da yağlı kağıt bazı sağlık riskleri de doğurabiliyor.

BEYAZLATMANIN SORUNU

Birçok üretici, pişirme kağıdı üretiminde, yüksek sıcaklıklarda açığa çıkan zehirli bir madde olan dioksin oluşumuna yol açabilen bir ağartma işlemi kullanmaktadır.

Dioksin maruziyeti: Bilimsel çalışmalar dioksinin gelişimsel ve üreme bozukluklarına yol açtığını ortaya koymuştur. Bir kez yutulduğunda yağ dokusunda depolanabilir ve orada 7 ila 11 yıl kadar kalabilir.

SİLİKON KAPLAMANIN RİSKİ

Silikon kaplama ısıya dayanıklı olmasına rağmen aynı zamanda sağlığa zararlı da olabilir.

Silikonun sağlığa etkisi: Silikon ürünler, temel bir bileşen olarak silikon dioksit içerir. Silikonlar ısıtıldığında, özellikle yağlarla temas ettiğinde bazı kimyasallar açığa çıkabilir.

FDA'nın tutumu: ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), 1979 yılı kadar erken bir tarihte silikayı gıda teması için güvenli olarak etiketledi, ancak silikonun kimyasalları gıdaya sızdırıp sızdıramayacağını değerlendirmek için daha sonra hiçbir çalışma yürütülmedi.

Potansiyel bir risk olarak siloksanlar: Yapılan çalışmalar, silikon bebek biberonlarından ve sofra takımlarından gelen siloksanların yiyeceklere sızabileceğini göstermiştir. Kanser ve hormonal bozukluk riskiyle ilişkilendirilirler.

DAHA SAĞLIKLI ALTERNATİFLER

Daha güvenli yiyecek hazırlama seçenekleri istiyorsanız, aşağıdaki alternatifleri göz önünde bulundurun:

Paslanmaz çelik - uzun ömürlü, güvenli ve tepkimeye girmeyen malzeme, pişirme için idealdir.

Seramik kaplar - ısıyı eşit şekilde dağıtır ve servis amaçlı da kullanılabilir.

Cam kaplar - Pişirme sırasında yiyeceklerin görsel kontrolünü sağlar ve bakımı kolaydır.

Bakır pişirme kapları - hızlı ve eşit ısıtma, fırınlama için idealdir.

Izgara yapmayı seviyorsanız, sedir tahtaları parşömen kağıdına harika bir alternatiftir; potansiyel olarak zararlı kimyasallar riski olmadan zengin bir dumanlı lezzet katarlar.

Parşömen kağıdı kullanışlı olsa da, onu kullanmanın potansiyel risklerini anlamak önemlidir. Ağartma işlemi ve silikon kaplama, gıdaya zararlı maddelerin salınmasına yol açabilir.

Paslanmaz çelik, cam veya toksik olmayan alternatif malzemeleri tercih ederek daha güvenli ve sağlıklı bir mutfak ortamı yaratabilirsiniz.

Mutfaktaki günlük alışkanlıklarımızın sağlığımız üzerinde büyük etkisi var; bu yüzden seçimlerimizi akıllıca yapalım.